拼音 | [èr guō tóu] |
注音 | ㄦˋ ㄍㄨㄛ ㄊㄡˊ |
繁体 | 二鍋頭 |
是否常用 | 是 |
二锅头 èr guō tóu ㄦˋ ㄍㄨㄛ ㄊㄡˊ
酒的蒸馏过程中,除去最初及最后流出的酒,留下的中间部分即称为「二锅头」。味道香醇、道劲强烈,酒精浓度高达百分之六十到七十,是酒的精华部分。
顾名思义,“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。如果只取60度的酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,那样的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。