| 拼音 | [chǎo miàn] |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄇㄧㄢˋ |
| 繁体 | 炒麵 |
| 是否常用 | 是 |
炒面 chǎomiàn
(1) [Chinese fried noodles chow mein]∶煮熟后加油和作料炒出的面条
(2) [parched flour]∶炒熟的面粉
炒面 chǎo miàn ㄔㄠˇ ㄇㄧㄢˋ
用油加佐料炒过的面条。
炒熟的面粉。通常用水调拌后食用。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。