| 拼音 | [fǔ rǔ] |
| 注音 | ㄈㄨˇ ㄖㄨˇ |
| 是否常用 | 是 |
腐乳 fǔrǔ
[fermented bean curd] 豆腐发酵酱制的佐餐小菜
腐乳 fǔ rǔ ㄈㄨˇ ㄖㄨˇ
豆腐乳。是黄豆的加工品，用小块豆腐利用霉菌发酵、腌制而成。
也称为「酱豆腐」、「乳饼」、「乳腐」、「糟豆腐」。
英语 pickled tofu
法语 fromage de soja fermenté, tofu mariné
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。