| 拼音 | [fěn qiàn] |
| 注音 | ㄈㄣˇ ㄑㄧㄢˋ |
| 是否常用 | 是 |
粉芡 fěnqiàn
[starch in the form of plaster used in cooking] 淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液
粉芡 fěn qiàn ㄈㄣˇ ㄑㄧㄢˋ
芡粉加水搅拌而成的糊状物。
如：「这道菜再浇上粉芡，翻炒一下即可上桌。」
英语 cooking starch, pasty mixture of starch and water
粉芡，是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道。