| 拼音 | [é zǐ jiān] |
| 注音 | ㄜˊ ㄗˇ ㄐㄧㄢ |
| 是否常用 | 否 |
蚵仔煎 é zǐ jiān ㄜˊ ㄗˇ ㄐㄧㄢ
一种小吃。以鲜蚵、青菜、鸡蛋、太白粉等材料煎制而成。
英语 oyster omelette (Taiwanese, POJ pr. [ô-á-chian])
德语 Austernomlett, Austern-Omlett (Taiwan) (S, Ess)
蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
2018年9月，当选福建十大经典名菜。
蚵仔煎 é zǐ jiān ㄜˊ ㄗˇ ㄐㄧㄢ
一种小吃。以鲜蚵、青菜、鸡蛋、太白粉等材料煎制而成。
英语 oyster omelette (Taiwanese, POJ pr. [ô-á-chian])
德语 Austernomlett, Austern-Omlett (Taiwan) (S, Ess)
蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
2018年9月，当选福建十大经典名菜。