| 拼音 | [mì jiàn] |
| 注音 | ㄇㄧˋ ㄐㄧㄢˋ |
| 繁体 | 蜜餞 |
| 是否常用 | 是 |
蜜饯 mìjiàn
[candied (preserved) fruit;succade] 即“糖渍水果”
蜜饯 mì jiàn ㄇㄧˋ ㄐㄧㄢˋ
一种用蜜糖浸渍成的食品。
也称为「蜜渍」、「蜜煎」。
蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。