蒜氨酸
蒜氨酸（alliin）半水合物，无臭味，从稀丙酮中析出针晶束。熔点164℃～166℃（起泡）。
蒜胺酸
大蒜破损时，细胞里原来无味的蒜胺酸(Alliin)，碰到酵素蒜胺酸酶(Alliinase)分解为又辣又臭的蒜素(Allicin)。可别小看这个蒜素…
大蒜氨酸
大蒜鳞茎中含有大蒜氨酸(Alliin)，系一种含硫氨基酸，无挥发性，无臭和辣味。在捣碎大蒜鳞茎时，大蒜氨基酸经细胞中存在的 …
蒜碱
东欧学者的调查研究认为，大蒜含有的蒜碱（Alliin）能调整肠寄生菌，有除毒作用，清除内肠腐败物，故有抑制癌病之效。其 …
含的蒜氨酸
在新鲜大蒜中不存在，它是大蒜中所含的蒜氨酸(alliin)受大蒜(alliinase)的作用水解产生。大蒜辣素为具挥发性的无色油状液体…
大蒜里的蒜甘
...所含的烯丙化合物（Allyl Compound）、大蒜里的蒜甘（Alliin）会在进入体内的有害矿物质与氧接触之前，就利用螯合作用 …
供应蒜氨酸
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