阿拉伯糖异构酶是生物法工业化生产D-塔格糖的有效酶。
L-阿拉伯糖异构酶是生物法工业化生产D-塔格糖的有效酶。
因此，这是很合理的阿拉伯糖呋喃糖残基中的多糖的形式存在。
对部分酸水解，解放阿拉伯糖均显着高于多糖（表三）木糖更快。
在食物中发现的两种L-糖是L-阿拉伯糖和L一半乳糖，它们都作为单元出现在碳水化合物的聚合物（聚糖）中。
说明多糖可能由一种高含量的葡萄糖、阿拉伯糖和其他成分组成。
而半乳糖和阿拉伯糖在游离多糖和复合多糖中均占80%以上。
最有代表性的单糖是葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、核糖和果糖。
采用两次研磨法制作L-阿拉伯糖巧克力，L-阿拉伯糖添加量占蔗糖的5.5%时，巧克力具有最佳的口感和风味。
酵母菌发酵玉米皮酸水解液制备结晶L-阿拉伯糖的研究