桂花对土壤没有特别的要求，尤其在贫痔的条件下具有较强的适应能力，成丛分布，从而成为群落的优势种。
一年生或多年生草本丛生的茎通常，直立或铺散，无毛或腺状短柔毛，有时脱落无毛或基部木质。
茎少量分枝自基部，直立或丛生，基部通常木质的，密被纤维状或坚韧的残余鞘覆盖。
一年生或多年生草本茎蔓生，丛生，上升，或直立，纤细。
丛生的茎单生或疏生，上升，通常木质化，单或有时分枝。
茎疏生丛生的或单生，直立，单，密被短柔毛，顶部腺毛。
一年生或多年生草本茎单一或疏生丛生的，匍匐到铺散的或直立。
茎丛生，直立或上升，灰绿色，单一或分枝，有毛，顶部腺毛。
多年生草本茎丛生，上升的，约50厘米，具明显棱槽的。
茎疏生丛生，很少单生，直立，粗壮，30-60厘米高，单，具长节间在上面。