亚硝酸钠在人体内容易转变为亚硝胺，是一种致癌物质。
亚硝酸盐俗称“硝盐”，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。
这一研究发现表明，亚硝酸钠疗法可能成为对付外周动脉疾病或急性肢体缺血的一种有效方案。
不仅如此，为防止病死猪肉长虫，黑心老板竟然用亚硝酸钠和农药敌百虫搅拌，掺进工业用盐，来腌制病死猪肉。
通过单因素试验和优选试验法，得出蛋黄粉和亚硝酸钠的最佳配比。
半胱氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、亚硝酸钠、尿素为理想的氮源。
食品添加剂除染色剂和防腐剂之外，往往还加有抗氧剂，常用的是亚硝酸钠。
方法用亚硝酸钠氧化法测定血清总胆红素（TBIL）、直接胆红素（DBIL）浓度。
表明角鲨烯对急性脑缺血性和亚硝酸钠中毒缺氧具有保护作用。
需要记住的是，由于他们亚硝酸钠含量不高，所以他们的保质期会比较短。
2006-2007年，美国从中国进口的亚硝酸钠增加56%，2007年总进口额估计为38万美元；
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亚硝酸钠对干腌肉块脂肪酸氧化源醛类挥发性化合物的影响