SPI改善鲢鱼糜凝胶特性的机理是自身的凝胶作用和抑制蛋白酶活性。
在鱼糜脱水过程中进行温度控制，可以有效避免鱼肉因长时间的挤压而影响鱼糜产品质量。
以上研究表明，壳聚糖改善了淡水鱼糜制品的质构和品质，扩大壳聚糖在食品中的应用具有非常广阔的前景。
表明超高压处理能在延长鱼糜制品货架期的同时改善其品质。
结果表明：凝胶化温度、凝胶化时间和加热方式影响竹荚鱼鱼糜的凝胶特性。
探讨了几种变性淀粉对鸡肉糜保水性、乳化性以及凝胶特性的影响。
研究了鳙鱼糜发酵过程中生物胺含量的变化，并同时测定了大肠菌群和芽孢细菌的生长情况。
设计了内冷却式鱼糜螺旋脱水装置，并进行了鱼糜脱水温升抑制试验。
于1995年至1998年在OHTORI轮从事鱼糜加工工作并任鱼糜技师。
研究了添加膳食纤维对白鲢鱼糜凝胶破断强度和凹陷度的影响。
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flounder, tuna, anchovy, cod, salmon, fish oil, fish gelatine, fish meal, surimi
狼鲈，鲣鱼，比目鱼，金枪鱼，凤尾鱼，鳕鱼，鲑鱼，鱼油，鱼明胶，鱼粉，鱼肉